Syöminen on välttämätöntä, mutta hyvin syöminen on taito

· 27.4.2016

Irlantilainen ravitsemusasioihin perehtynyt kirjailija Suzanne Powell esittelee teoksessaan Conscious Nutrition (suomeksi ”Tietoinen ravinto”, teosta ei suomennettu) ajatusmallin, jonka mukaan jokaisella ihmisellä on juuri hänelle sopiva tapa syödä. Kirja auttaa löytämään itselle sopivat ruoka-aineet ja ruokailutavat. Powellin mukaan tietoinen ravinto tarkoittaa sitä, että ihminen ymmärtää, mitä hänen kannattaa syödä, milloin ja miten.

Mitä meidän kannattaa syödä?

“Ihminen ei voi ajatella hyvin, rakastaa hyvin, nukkua hyvin, jos hän ei ole syönyt hyvin.”
-Virginia Woolf-

Yleisesti ottaen nykyihminen viettää liikkumatonta elämää, jossa liikunta on harrastus, ei päivittäinen teko. Syömme nopeasti ja epäterveellisesti, emmekä tarkkaile nauttimiamme ruoka-aineita. Usein emme tiedä, mitä oikeasti syömme tai miten kehomme reagoi siihen.

Onkin tärkeää ymmärtää esimerkiksi se, miten keho toimii, miten paljon happea se tarvitsee ja miten kehon pH-tasapainosta voi pitää huolta.

Ravinto

Ihmiskeho saa tarvitsemansa hapen hengityksen kautta. Ilma sisältää happea, mutta koska kehon oma happivarasto on olematon, täytyy ihmisen hengittää jatkuvaksi pitääkseen hapen määrän ihanteellisella tasolla. Aikuiset hengittävät 12-20 kertaa minuutin aikana, vastasyntyneet lapset hengittävät 40-60 kertaa minuutin aikana.

Happojen ja emäksien määrää kehossa voidaan mitata pH-arvolla. Arvo 0 on erittäin hapokas, 14 erittäin emäksinen ja 7 neutraali. Veren pH-arvon tulisi olla 7.40-7.45, joka taipuu hiukan emäksisen puolelle.

Mitkä ruuat ovat hapokkaita ja mitkä emäksisiä?

Kehon pH-arvoihin vaikuttaa suuresti se, mitä suuhunsa laittaa. Kehon happomäärän lisääntyminen ja laskeminen perustuu pitkälti ravintoon. Sellaiset ruuat, jotka tekevät verestä hapokkaampaa, voivat aiheutaa sairauksia, sillä terve keho on lievästi emäksinen. Liika hapokkuus voi aiheuttaa inhottavia oireita ja vakavia seuraamuksia.

Veren happamuutta lisäävät mm. seuraavat ruoka-aineet: valkaistu sokeri ja sen johdannaiset, alkoholi, tupakka, väriaineet ja lisäaineet. Veren emäksisyyttä puolestaan lisäävät raa’at kasvikset ja hedelmät, pähkinät ja siemenet, vihreät kasvikset, kuten merilevä sekä aloe vera.

Miten meidän tulisi syödä?

On tärkeää olla tietoinen siitä, miten meidän kannattaa ruokamme syödä. On tärkeää ymmärtää ero kypsennetyn ja raa’an ravinnon nauttimisen välillä, ja on hyvä oppia, miten eri ruokia kannattaa yhdistellä.

Suzanne Powellin mukaan se, miten syömme, vaikuttaa jokapäiväiseen elämäämme ja siihen, kuinka usein sairastelemme. Syömällä oikein ja oikeita ruoka-aineita yhdistelemällä voi parantaa kehoa sisäisesti ja parantaa ruuansulatuksen toimintaa.

Powellin mukaan proteiinin ja tärkkelyksen yhdistäminen samaan ateriaan on huono idea: nämä ainekset sulavat huonosti yhdessä, emmekä saa kummastakaan irti niiden sisältämiä ravintoaineita. Sekä proteiini että tärkkelykset kaipaavat tietynlaiset olosuhteet kunnolliseen sulatukseen. Proteiini sulaa hapokkaassa ympäristössä, hiilihydraatit puolestaan kaipaavat emäksisempiä olosuhteita.

Kehomme sisältää erilaisia entsyymeitä, joita tuotetaan sen perusteella, mitä ruoka-aineita suussa on. Kun pureskelemme proteiinia, kehittää elimistö proteiinin sulattamiseen tarkoitettuja entsyymejä. Jos yhdistämme samaan ateriaan erilaisia entsyymejä kaipaavia ruokia, kuten riisiä ja salaattia balsamietikasta ja oliiviöljystä yhdistettyyn kastikkeeseen, se tekee ruuan sulamisesta hankalaa ja voi johtaa ärtyneeseen mahaan.

Salaatti

Milloin meidän tulee syödä?

Tiettyjä ruoka-aineita ei kannata yhdistää, ja on tärkeää tietää myös se, mihin aikaan päivästä kannattaa syödä mitäkin ruoka-ainetta.

Suosi sesonkihedelmiä, jotka ovat parhaimmillaan tiettyinä vuodenaikoina. Kun nautit luonnollisesti kasvanutta hedelmää tai kasvista, se sisältää enemmän ravintoaineita ja vähemmän kemiallisia aineita, joita tarvitaan tuotteiden kasvattamiseen sellaisina vuodenaikoina, jolloin ravinto kasvaa heikommin. Kun tuoreita kasviksia on saatavilla vuoden ympäri, se tarkoittaa monissa maissa lähes auttamatta sitä, että niitä on käsitelty lannoittein, hyönteismyrkyin tai geenimanipuloiden. Suosi paikallista, lähituotettua sesonkiruokaa tai kasvata osa vihanneksista itse.

Aamuisin kannattaa syödä jotakin sesongissa olevaa hedelmää jogurtin ja myslin kera. Lounaaksi voit nauttia salaattia ja hiilihydraatteja, jälkkäriksi sopii sesonkihedelmä. Illalliseksi voit yhdistää salaattiin lihaa tai kalaa (proteiinia). Jos nälkä iskee aterioiden välillä, voit nauttia välipalaksi pähkinöitä, vihreää teetä tai jogurttia.

Kun tiedät mitä syödä, milloin syödä ja miten syödä, autat ruuansulatusta toimimaan tehokkaasti ja ravintoaineita imeytymään. Ole tietoinen siitä, mitä syöt ja miten syöt. Yhdistele sellaisia ruoka-aineita, jotka sulavat yhdessä helposti ja vältä elimistöä hapokkaaksi tekeviä ruoka-aineita. Suosi tuoretta, puhdasta ravintoa.

“Viisas mies tietää, että terveys on kaikista siunauksista suurin. Anna ruuan olla lääkkeesi.”
-Hippokrates-